La pâte sucrée amandes

Pâte sucrée amandes

Cette la pâte idéale pour faire une tarte au citron.

Ingrédients:

210g de farine / 125g de beurre / 85g de sucre glace / 25g de poudre d'amandes / 1 oeuf / 4g de sel / 1/2 gousse de vanille.

Progression:

Tamiser séparément le farine et le sucre glace.

Casser l'oeufs dans un bol.

Ouvrir la gousse de vanille et la gratter.

Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans le bol d'un robot: malaxer à vitesse moyenne pour l'assouplir.

Ajouter successivement le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, la vanille, l'oeuf et enfin la farine.

Dès que la pâte forme une boule, cesser de faire tourner l'appareil: en la travaillant plus longtemps, la pâte perdrait sa texture sablée.

Entourer la pâte de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur de 2h à une nuit (la pâte se conserve 48h au réfrigérateur).