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Sur ce blog, tenu par un amoureux de son métier qui est boulanger, pâtissier et chocolatier-confiseur, qui aime faire plaisirs aux gens
mais aussi partager son savoir faire. Vous trouverez des recettes pour tout les niveaux, des recettes de bases jusqu'aux plus élaborées. Tout les recettes sont testées donc rien d'impossible. En
plus des recettes, vous pourrez trouver des astuces et l'histoire de la boulangerie-pâtisserie.
N'hésitez surtout pas à laisser vos commentaires, aussi bien pour poser vos questions et laisser vos appréciations sur les recettes.
Jeudi 11 octobre 2007
Tresse 5 branches hautes
Ingrédients:
5x75g de brioche fine
Progression:
Allonger les morceaux de brioche jusqu'à obtenir des "boudins" d'environ 40cm de long, n'hésitez pas à les allonger en plusieurs fois.
Ensuite disposer les comme sur la photo:
Placer la 3 à coté de la 5, et passer la 4 par dessus pour la placer entre la 5 et la 1.
Passer la 5 par dessus la 4.
Placer la 2 à côté de la 4 et passer la 3 par dessus pour la placer entre la 4 et la 5.
Puis passer la 4 au dessus de
la 3, etc...
Voilà la tresse une fois finie.
Dorer la tresse avec un oeuf et laisser lever environ 1h30, cuire à 170°C pendant 30min environ. Si elle commence à prendre beaucoup de couleur sur le dessus, baisser un peu la
température du four.
5x75g de brioche fine
Progression:
Allonger les morceaux de brioche jusqu'à obtenir des "boudins" d'environ 40cm de long, n'hésitez pas à les allonger en plusieurs fois.
Ensuite disposer les comme sur la photo:Placer la 3 à coté de la 5, et passer la 4 par dessus pour la placer entre la 5 et la 1.
Passer la 5 par dessus la 4.
Placer la 2 à côté de la 4 et passer la 3 par dessus pour la placer entre la 4 et la 5.
Puis passer la 4 au dessus de
la 3, etc...Voilà la tresse une fois finie.
Dorer la tresse avec un oeuf et laisser lever environ 1h30, cuire à 170°C pendant 30min environ. Si elle commence à prendre beaucoup de couleur sur le dessus, baisser un peu la
température du four.Calendrier
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