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Sur ce blog, tenu par un amoureux de son métier qui est boulanger, pâtissier et chocolatier-confiseur, qui aime faire plaisirs aux gens
mais aussi partager son savoir faire. Vous trouverez des recettes pour tout les niveaux, des recettes de bases jusqu'aux plus élaborées. Tout les recettes sont testées donc rien d'impossible. En
plus des recettes, vous pourrez trouver des astuces et l'histoire de la boulangerie-pâtisserie.
N'hésitez surtout pas à laisser vos commentaires, aussi bien pour poser vos questions et laisser vos appréciations sur les recettes.
Vendredi 28 décembre 2007
Quelle quantité de pâte pour quel moule?
Voilà une question qu'on se pose souvent quand on veut faire une tarte. J'ai trouvé la réponse à cette
question dans "Le grand livre de la pâtisserie et des dessert" sous forme d'un tableau que voici:
| Diamètre du moule | Epaisseur de l'abaisse | Poids de pâte nécessaire |
| 10cm | 2mm | 60g |
| 14cm | 2mm | 120g |
| 20cm | 2,5mm | 220g |
| 24cm | 3mm | 300 à 320g |
| 30cm | 3mm | 450g |
| Pour une tourte, prévoir 30% de pâte en plus, pour le couvercle | ||
Par Barzaz
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Publié dans : Trucs et astuces
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Communauté : Qui veut de mon gâteau ?
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Comme c'est bientôt Noël, je fais remonter petit à petit les recettes de bredele.
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