Pâte feuilletée au chocolat

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Blog : La pâtisserie de Barzaz
Catégorie : pâtisserie boulangerie chocolat caramel ganache Cuisine
Description : Pour tout les amoureux des recettes sucrés. Des recettes qui feront plaisir aussi bien aux petits qu'aux grands, ce blog est pour vous!! N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour être au parfum des nouvelles recettes proposer!!
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Sur ce blog, tenu par un amoureux de son métier qui est boulanger, pâtissier et chocolatier-confiseur, qui aime faire plaisirs aux gens mais aussi partager son savoir faire. Vous trouverez des recettes pour tout les niveaux, des recettes de bases jusqu'aux plus élaborées. Tout les recettes sont testées donc rien d'impossible. En plus des recettes, vous pourrez trouver des astuces et l'histoire de la boulangerie-pâtisserie.

N'hésitez surtout pas à laisser vos commentaires, aussi bien pour poser vos questions et laisser vos appréciations sur les recettes.

Jeudi 10 janvier 2008

Pâte feuilletée au chocolat

Ingrédients:
650g de farine / 13g de sel / 350g d'eau / 500g de margarine ou de beurre / 60g de cacao.

Progression:
Mettre la matière grasse en pommade, puis la mélanger avec le cacao, faire un carré, filmer et mettre au frigo pendant 2h.

Mélanger la farine, le sel et l'eau, jusqu'à ce que la pâte décolle de la cuve.
Etaler la pâte pour qu'elle fasse le double de la surface de la matière grasse.
Poser la matière grasse, puis l'envelopper avec la pâte.

Pour le tourage procéder comme pour du feuilletage "normal".