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Sur ce blog, tenu par un amoureux de son métier qui est boulanger, pâtissier et chocolatier-confiseur, qui aime faire plaisirs aux gens mais aussi partager son savoir faire. Vous trouverez des recettes pour tout les niveaux, des recettes de bases jusqu'aux plus élaborées. Tout les recettes sont testées donc rien d'impossible. En plus des recettes, vous pourrez trouver des astuces et l'histoire de la boulangerie-pâtisserie. 

N'hésitez surtout pas à laisser vos commentaires, aussi bien pour poser vos questions et laisser vos appréciations sur les recettes.

Vendredi 11 janvier 2008

Le pain de mie

Le pain de mie
Un pain idéal pour faire des petits canapés.

Ingrédients:
1kg de farine T.45 / 20g de sel / 30g de levure / 50g de sucre  / 600g de lait / 250g de matière grasse.

Progression:
Pétrir ensemble tout les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Laisser reposer 1h30.

Diviser en 4 pâtons de 450g.

Façonner en forme de bâtard.

Mettre dans des moules à cake graisser.

Laisser lever, jusqu'à ce que la pâte arrive à hauteur du moule.

Cuire à 200°C pendant 35-40min. Le pain doit sonner creux.
 
Démouler tout de suite à la sortie du four.
par Barzaz publié dans : Boulangerie
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Commentaires

Je ne fais le pain qu'vace une MAP mais cette recette me donne envie d'essayer de faire du vrai pain comme une vraie boulangère ...
LIZAGRECE
commentaire n° : 1 posté par : liza (site web) le: 11/01/2008 22:20:28
Pour des raisons non gastronomiques, je fais à peu près la même chose avec nettement moins de beurre... Et le pain est bon quand même ;)
commentaire n° : 2 posté par : Mimisan (site web) le: 12/01/2008 06:39:00
merci pour cette recette, j'envisage de la faire assez rapidement mais pour un premier test, je vais diviser les quantités, on ne sait jamais, si j'échoue, est-ce qu'il faut une température idéale de la pièce pour que la pâte monte correctement, merci pour toute vos recettes, bonne année à vous aussi, j'ai réalisé les pains d'épices,très très bon, les glaçages également, au plaisir de vous lire
commentaire n° : 3 posté par : mumu le: 13/01/2008 12:58:31
Merci!!

Il faudrait une température de 30°C environ mais la température ambiante d'une cuisine qui tourne autour 20-22°C marche tout aussi bien.
réponse de : Barzaz (site web) le: 13/01/2008 16:06:06
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