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Sur ce blog, tenu par un amoureux de son métier qui est boulanger, pâtissier et chocolatier-confiseur, qui aime faire plaisirs aux gens
mais aussi partager son savoir faire. Vous trouverez des recettes pour tout les niveaux, des recettes de bases jusqu'aux plus élaborées. Tout les recettes sont testées donc rien d'impossible. En
plus des recettes, vous pourrez trouver des astuces et l'histoire de la boulangerie-pâtisserie.
N'hésitez surtout pas à laisser vos commentaires, aussi bien pour poser vos questions et laisser vos appréciations sur les recettes.
Jeudi 31 janvier 2008
Bâtonnets aux amandes
Ingrédients:
150g de poudre d'amandes / 150g de sucre / 8 blancs d'oeufs / 50g de farine / amandes bâtonnets ou effilées Q.S.
Progression:
Mélanger à sec les amandes, le sucre et la farine.
Monter les blancs bien fermes.
Incorporer les poudres aux blancs montés.
Dresser des bâtonnets, sur une plaque beurrée, avec une poche à douille et une douille unie n°8.
Saupoudrer les bâtonnets d'amandes hâchées ou effilées.
Retourner la plaque pour enlever l'excédant d'amande.
Cuire à 190°C pendant 10min.
Après refroidissement, étaler une fine couche de chocolat au point sur le côté plat.
150g de poudre d'amandes / 150g de sucre / 8 blancs d'oeufs / 50g de farine / amandes bâtonnets ou effilées Q.S.
Progression:
Mélanger à sec les amandes, le sucre et la farine.
Monter les blancs bien fermes.
Incorporer les poudres aux blancs montés.
Dresser des bâtonnets, sur une plaque beurrée, avec une poche à douille et une douille unie n°8.
Saupoudrer les bâtonnets d'amandes hâchées ou effilées.
Retourner la plaque pour enlever l'excédant d'amande.
Cuire à 190°C pendant 10min.
Après refroidissement, étaler une fine couche de chocolat au point sur le côté plat.
par Barzaz
publié dans :
Petits fours sucrées
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