Pages
Présentation
- : La pâtisserie de Barzaz
-
- : pâtisserie boulangerie chocolat caramel ganache gastronomie
- : Pour tout les amoureux des recettes sucrés. Des recettes qui feront plaisir aussi bien aux petits qu'aux grands, ce blog est pour vous!! N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour être au parfum des nouvelles recettes proposer!!
- Recommander ce blog
- Retour à la page d'accueil
Information
Communautés
Liens
- Voyage culinaire avec Mimisan
- La cuisine de Lory
- Les frangines
- Belge et Gourmand
- Les carnets de Marie
- Au jardin des délices!
- La cuisine de Mimine
- Le blog de Christophe Michalak
- Epices-moi
- Les sucreries de Bulle
- Cookies, muffins and co...
- Buffets
- Mystère et boule de pâte
- La cuisine de Caro
- Blog notes de Lolotte
- Le meilleur du chef
- Cuisinorama
- Catanet
- Les additifs
- Blogzone
Recommander
Cliquez ici pour recommander ce blog
Faites comme moi
W3C
Bienvenu
Sur ce blog, tenu par un amoureux de son métier qui est boulanger, pâtissier et chocolatier-confiseur, qui aime faire plaisirs aux gens
mais aussi partager son savoir faire. Vous trouverez des recettes pour tout les niveaux, des recettes de bases jusqu'aux plus élaborées. Tout les recettes sont testées donc rien d'impossible. En
plus des recettes, vous pourrez trouver des astuces et l'histoire de la boulangerie-pâtisserie.
N'hésitez surtout pas à laisser vos commentaires, aussi bien pour poser vos questions et laisser vos appréciations sur les recettes.
Lundi 4 février 2008
Conversation
Ce qui nous intéresse sur la photo se sont les tartelettes blanches.
Ingrédients:
Pâte feuilletée (même des reste de feuilletage) / frangipane Q.S. / glaçure royale Q.S.
Progression:
Abaisser la pâte feuilletée (ou les restes) à 2-3mm d'épaisseur.
Foncer les moules (petit ou grand moule peu importe le principe est le même) sans couper les bordures.
Garnir au 2/3 avec de la frangipane.
Dorer les bords et recouvrir avec une deuxième abaisse de feuilletage.
Passer le rouleau pour enlever l'excédent de pâte.
Laisser reposer 30min.
Recouvrir la surface d'une couche de glaçure royale.
Disposer les bandelettes en feuilletage.
Cuire à 180°C pendant un 20-25min voir plus suivant la taille. Au bout de 10min baisser le four à 170°C.
Ce qui nous intéresse sur la photo se sont les tartelettes blanches.
Ingrédients:
Pâte feuilletée (même des reste de feuilletage) / frangipane Q.S. / glaçure royale Q.S.
Progression:
Abaisser la pâte feuilletée (ou les restes) à 2-3mm d'épaisseur.
Foncer les moules (petit ou grand moule peu importe le principe est le même) sans couper les bordures.
Garnir au 2/3 avec de la frangipane.
Dorer les bords et recouvrir avec une deuxième abaisse de feuilletage.
Passer le rouleau pour enlever l'excédent de pâte.
Laisser reposer 30min.
Recouvrir la surface d'une couche de glaçure royale.
Disposer les bandelettes en feuilletage.
Cuire à 180°C pendant un 20-25min voir plus suivant la taille. Au bout de 10min baisser le four à 170°C.
par Barzaz
publié dans :
Pâtisserie
communauté :
Les gourmands
ajouter un commentaire commentaires (1) recommander
ajouter un commentaire commentaires (1) recommander
Commentaires
Calendrier
| Juillet 2008 | ||||||||||
| L | M | M | J | V | S | D | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |||||
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | ||||
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | ||||
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | ||||
| 28 | 29 | 30 | 31 | |||||||
|
||||||||||
Mise à jour
Du 12 au 17 mai c'est fête du pain.
Articles récents
Catégories
- Pâtisserie (59)
- Boulangerie (14)
- Viennoiserie (8)
- Chocolaterie (14)
- Confiserie (12)
- Bases (51)
- Trucs et astuces (8)
- Glacerie (14)
- Petits fours sucrées (16)
- Chocolat: Histoire et info (12)
- Weinachtsbredele (23)
- Petits fours salés (3)
- Verrines (2)
- Appéritifs (2)
- Examen, concours et exposition (9)
- Les fruits (3)
- Histoire (4)
- Termes professionnels (6)
- Divers (4)
- Traiteur (1)
- Les livres de pâtisserie (1)
Index
Commentaires
Archives
- juin 2008 (8)
- mai 2008 (7)
- avril 2008 (6)
- mars 2008 (11)
- février 2008 (15)
- janvier 2008 (26)
- décembre 2007 (16)
- novembre 2007 (10)
- octobre 2007 (15)
- septembre 2007 (11)
- août 2007 (12)
- juillet 2007 (20)
- juin 2007 (12)
- mai 2007 (33)
- avril 2007 (50)
- mars 2007 (14)
Bonne journée :D