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Sur ce blog, tenu par un amoureux de son métier qui est boulanger, pâtissier et chocolatier-confiseur, qui aime faire plaisirs aux gens
mais aussi partager son savoir faire. Vous trouverez des recettes pour tout les niveaux, des recettes de bases jusqu'aux plus élaborées. Tout les recettes sont testées donc rien d'impossible. En
plus des recettes, vous pourrez trouver des astuces et l'histoire de la boulangerie-pâtisserie.
N'hésitez surtout pas à laisser vos commentaires, aussi bien pour poser vos questions et laisser vos appréciations sur les recettes.
Samedi 9 février 2008
Jésuites
Concernant l'origine du nom, celà proviendrait de la
forme du couvre-chef des Jésuites qui est de forme rectangulaire avec les bords relevé.
Ingrédients:
1 pâtons de feuilletage / 250g de crème pâtissière / 100g de poudre d'amande / 1 oeuf pour la dorure / glaçure royale Q.S. / sucre glace Q.S.
Progression:
Abaisser la pâte feuilletée à 3mm d'épaisseur.
Découper dans le sens de la longueur une ou deux bandes de 20 à 25cm de large.
Dorer les bord et placer au centre, sur toute la longueur, une couche de crème pâtissière aux amande (mélanger la crème pâtissière et la poudre d'amande).
Replier la bande dans le sens de la largeur.
Souder les bords.
Etaler sur toute la surface de la bande une couche de glaçure royale.
Saupoudrer de sucre glace.
Découper des triangles de 10cm de base.
Disposer sur plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire à 190°C pendant 25min en baissant le four à 170°C au bout de 10min.
A la sortie du four, laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.
Concernant l'origine du nom, celà proviendrait de la
forme du couvre-chef des Jésuites qui est de forme rectangulaire avec les bords relevé.Ingrédients:
1 pâtons de feuilletage / 250g de crème pâtissière / 100g de poudre d'amande / 1 oeuf pour la dorure / glaçure royale Q.S. / sucre glace Q.S.
Progression:
Abaisser la pâte feuilletée à 3mm d'épaisseur.
Découper dans le sens de la longueur une ou deux bandes de 20 à 25cm de large.
Dorer les bord et placer au centre, sur toute la longueur, une couche de crème pâtissière aux amande (mélanger la crème pâtissière et la poudre d'amande).
Replier la bande dans le sens de la largeur.
Souder les bords.
Etaler sur toute la surface de la bande une couche de glaçure royale.
Saupoudrer de sucre glace.
Découper des triangles de 10cm de base.
Disposer sur plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire à 190°C pendant 25min en baissant le four à 170°C au bout de 10min.
A la sortie du four, laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.
par Barzaz
publié dans :
Viennoiserie
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Je vais me permettre un petit conseil photo: le sujet de la photo est écrasé par le flash. Remèdes:
- réduire la luminosité avec un logiciel de traitement de la photo, il y en a des gratuits
- t'éloigner du sujet, zoomer, pour mettre une distance raisonnable entre le sujet de la photo et la flash dont la lumière ainsi se répartira un peu mieux.
- tu utilises un apn, il est probablement possible de prendre une bonne photo, dont le sujet sera mieux visible, sans utiliser le flash.
bon dimanche :D
Par contre si j'enlève le flash avec mon apn je ne garanti rien contre la nettetée de la photo, parce que quand j'enlève le flash dans 90% des cas la photo est floue alors qu'avec le flash auto qui se mets en marche suivant la luminosité, l'appareil garde un point fixe en mémoire de tel sorte que même si je bouge par mégarde la photo est nette.