Caramel liquide

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Blog : La pâtisserie de Barzaz
Catégorie : pâtisserie boulangerie chocolat caramel ganache Cuisine
Description : Pour tout les amoureux des recettes sucrés. Des recettes qui feront plaisir aussi bien aux petits qu'aux grands, ce blog est pour vous!! N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour être au parfum des nouvelles recettes proposer!!
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Sur ce blog, tenu par un amoureux de son métier qui est boulanger, pâtissier et chocolatier-confiseur, qui aime faire plaisirs aux gens mais aussi partager son savoir faire. Vous trouverez des recettes pour tout les niveaux, des recettes de bases jusqu'aux plus élaborées. Tout les recettes sont testées donc rien d'impossible. En plus des recettes, vous pourrez trouver des astuces et l'histoire de la boulangerie-pâtisserie.

N'hésitez surtout pas à laisser vos commentaires, aussi bien pour poser vos questions et laisser vos appréciations sur les recettes.

Dimanche 9 mars 2008

Caramel liquide

C'est une recette qui vient de chez Lenôtre, elle est parfaite pour accompagner une glace à la vanille ou n'importe quelle autre glace.

Ingrédients:
132g de sucre / 60g de glucose / 2g de vanille / 812g de crème liquide.

Progression:
Mettre le glucose à chauffer, dès qu'il est bien liquide, ajouter le sucre.
Cuire jusqu'au caramel avec la vanille.
Décuire avec la crème chaude.
Votre caramel est prêt à l'emploi.