La crème pâtissière

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Blog : La pâtisserie de Barzaz
Catégorie : pâtisserie boulangerie chocolat caramel ganache gastronomie
Description : Pour tout les amoureux des recettes sucrés. Des recettes qui feront plaisir aussi bien aux petits qu'aux grands, ce blog est pour vous!! N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour être au parfum des nouvelles recettes proposer!!
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Sur ce blog, tenu par un amoureux de son métier qui est boulanger, pâtissier et chocolatier-confiseur, qui aime faire plaisirs aux gens mais aussi partager son savoir faire. Vous trouverez des recettes pour tout les niveaux, des recettes de bases jusqu'aux plus élaborées. Tout les recettes sont testées donc rien d'impossible. En plus des recettes, vous pourrez trouver des astuces et l'histoire de la boulangerie-pâtisserie.

N'hésitez surtout pas à laisser vos commentaires, aussi bien pour poser vos questions et laisser vos appréciations sur les recettes.

Vendredi 30 mars 2007

Crème pâtissière

C'est pour ainsi dire la crème de base d'autre crème, comme la crème mousseline ou dans des mousses.

Ingrédients:

500g de lait / 100g de sucre / 45g de maïzéna / 2 oeufs / 1 gousse de vanille.

Progression:

Faire bouillir le lait avec la totalité du sucre et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Mélanger la maïzéna avec les oeufs.

Quand le lait arrive à ébullition, verser une partie sur les oeufs afin de délayer le mélange et refaire bouillir le reste du lait et remettre le tout dans la casserole.

Cuire jusqu'à ébullition en prenant soin de mélanger constament.