Le bettelman

Bettelman

C'est un gâteau de ma grand-mère, c'est d'origine alsacienne et bettelman veut dire "mandiant" parce qu'il est réalisé à l'origine avec du pain dur.

Ingrédients:

6 petits pains au lait rassis ou 480 g de pain rassis / 4 oeufs / 400 g de lait chaud / 1 sachet de sucre vanillé / 125 g de sucre / Canelles en poudre / 2 c. à s. de kirsch / 50 g de beurre / 750 g de cersises.

Progression:

Râpez la croûte des petits pains ou du pain rassis et mélangez cette chapelure avec la canelle.

Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé et versez-le bouillant sur les petits pains ou le pain pour les détemper. Ecrasez-les à la fourchette ou à la main.

Ajoutez alors les jaunes d'oeuf, le sucre, le kirsch et les cerises entières. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l'appareil.

Versez le tout dans un plat beurré allant au four et saupoudrez avec le mélange de canelle et de chapelure. Parsemez de petits morceaux de beurre. Cuire à four chaud environ 1 heure.