La crème d'amande

Crème d'amande

Cette crème peut servir à garnir un fond de tarte, par exemple pour une tarte aux fraises; ou encore dans les galettes ou dans des bandes de jalousie, c'est avec de la pâte feuilleté.

Première recette:
Ingrédients:

100g de beurre / 200g de sucre / 200g d'amande en poudre / 3 oeufs / 20g de rhum.

Progression:

Mettre le beurre en pommade et le monter avec le sucre, puis ajouter les oeufs, la poudre d'amande et enfin le rhum. Laisser un peu monter pour alléger l'appareil.

Deuxième recette:
Ingrédients:

100g de beurre / 100g de sucre / 100g d'amande en poudre / 100g d'oeufs / 50g de farine.

Progression:
Monter le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs et enfin les amandes et la farine.