La pâte à brioche

La brioche

(pour 2 moules à cake)

Ingrédients:

500g de farine T.45 / 60g de sucre / 10g de sel / 15g de levure / 3 oeufs / 100g de lait / 250g de matière grasse.

Progression:

Pétrir tout les ingrédients sauf la matière grasse. Quand la pâte comme à décoller du récipient et des doigts, incorporer la matière grasse et pétrir jusqu'à ce que la pâte ce détache des parois.

 Laisser reposer 1h à 1h30.

Diviser la pâte en morceau en 20 pâtons de 50g. Faire des boules et les disposer par 10 dans 1 moule.

Dorer avec 1 oeuf, il faut faire attention de ne pas en faire couler entre les boules sinon, la brioche ne s'ouvrira pas à la cuisson.

Laisser reposer 1h à 1h30, il faut que les boules arrivent à hauteur du moule il en faut au moins une.

Cuire dans un four à 190°C pendant 35min environ.

A la sortie du four, démouler et napper soit avec un sirop (100g d'eau / 100g de sucre) soit d'un glaçage fait avec du sucre glace et de l'eau (100g de sucre glace et 25g d'eau).