Sablés citron

Sablés citron

Voici un petit avant goût des bredele de Noël, mais ce sont les sablé que j'ai réalisé pour le BTM.

Ingrédients:
180g  de farine / 90g de sucre / 90g de beurre / 40g de jaunes d'oeufs (2 jaunes) / 1g de levure chimique / 1/2 zeste de citron.

Progression:
Sabler, à la main (je préfère ça donne une tout autre texture que si c'est fait avec le batteur), tout d'abord la farine avec le sucre, le beurre, la levure chimique et les zestes. Ajouter les jaunes.
Pétrir rapidement.
Faire des boudins de 2cm de diamètre. Emballer dans du film alimentaire et mettre 1h au réfrigérateur voir même au congélateur.
Couper des rondelles de 4-5mm d'épaisseur.
Cuire 12min à 160°C.